Hemgjorda fiskpinnar!

Sen torsken blev rödlistad och hotades att fiskas ut så har jag inte köpt torsk alls... Men det är ju en otroligt god fisk och går att variera i oändlighet.
När jag hittade fryst, odlad torsk till ett bra pris kunde jag inte låta bli. Ikväll skulle det bli fiskpinnar!

De är helt oslagbara när man gör dem själv och serverar en god kall sås till.

Prova själv och du kommer inte vilja ha de där platta torra brödbitarna som man köper i frysdisken nåt mer!

;; HEMGJORDA FISKPINNAR ;;

* Halvtina torsken och dela i 2-3 cm breda bitar (det går jättebra med färsk torsk eller annan fisk också!)
* blanda lite salt och peppar i några deciliter dinkelmjöl
* knäck 1-2 ägg och vispa samman med en liten skvätt vatten.

* Salta och peppra fiskbitarna lite granna innan du vänder dem i äggblandningen och sen i mjölet.

* stek i rikigt med smör för en fin färg och god, krispig yta. Håll dem varma i ugnen tills alla bitar är klara.




Innan, under eller efter gör du en god remoladsås till fisken såhär:

* Blanda 1 del majonnäs med 2 delar creme fraiche, hacka ner en ½ rödlök och sleva i en eller två stora skedar bostongurka. Krydda med salt och peppar, nån chilikrydda och lite lime så har du en perfekt god kall sås!




Vi äter ju inte potatis utan toppade detta med mängder med gröna ärtor! 

~ smaklig spis ~

 

Kesokaka med supergod grädde

Jag testade en god kaka från nåt recepthäfte från Ica eller liknande och den blev ganska lyckad - tänkte dela med mig av den till er! Kakan innehåller knappt något socker och nästan inget fett - så då kan man gotta till det med lite god grädde ovanpå!

# CITRONKAKA MED HALLON #

1 dl hasselnötter
3 ägg
4 msk strösocker
1 krm salt
rivet skal och saft av ½ citron
½ dl vetemjöl
500 g keso
1 dl matlagningsgrädde

tillbehör: hallon och vispgrädde med 1 msk lemoncurd i

Grovhacka nötterna. Vispa ägg med strösocker. Rör ner resten av indridienserna. Häll smeten i en smord ugnssäker form - gärna med löstagbara kanter. Jag "bröade" min form med kokos vilket alltid ger en saftig kaka.
Häll i smeten och grädda kakan i mitten av ugnen ca 1 timme.

Låt kakan kallna och skär i bitar. Jag serverade kakan med tinade hallon och vispad grädde som jag rörde i lemoncurd och lite limejuice i och det var poppis på vårt symöte i förra veckan...
Det här kommer jag att göra igen - den kändes nästan nyttig!





Gôtt mos som vi säger i Göteborg

Idag ska jag bjuda på ett recept... Nog för att potatismos är helt okej. Men ibland kan det vara gott att variera sig och vill man äta lite mindre kolhydrater så är ett blomkål-/broccolimos att föredra! *

** Gôtt mos ** 4 port.

1 litet huvud blomkål
1 stor bukett Broccoli
1 Ekologisk grönsaksbuljongtärning
0,5 del vispgrädde
1 msk smör
s o p



Ansa, skölj & dela blomkål & broccoli i mindre bitar - ta med stammarna också i tunnare skivor. Lägg i en stor kastrull och släng med en grönsaksbuljongtärning, gärna ekologisk eller kravmärkt. Fyll upp med vatten så det täcker. Låt koka upp och småbubbla under lock i ca 10 minuter. Kolla efter en stund med en sticka om det är mjukt nog.

Häll av spadet och klicka i en matsked smör och häll i nån ½ dl vispgrädde. Kör med stavmixer eller elvisp till ett mos. Det gör inget om det blir lite bitar i det, det ger en skön textur på moset och lite tuggmotstånd. Idag rev jag i lite parmesan och kryddade med salt och lite peppar...

Moset serveras oftast till nån form av korv (jag vet att detta rimmar illa med min mathållning - men korven är av kalkon eller kyckling. Och det är inte så ofta vi äter det)

Detta är en god och nyttig variant på potatismos. Jag har inte testat att förädla det - typ gratinera eller steka som "bullar" men det borde gå precis lika bra som potatismoset...
Det får bli ett projekt fram över...

På stickorna just nu: miniminivantar till en liten liten kille, mjukt ljusblått angoragarn som släpper hår som värsta katten... Men jag är på sista halvan på I-corden som ska hålla vantarna på plats i overallen...
Ska bli en present till en liten sötunge...

Annat i huvet: Packning inför resan...

Gott tillbehör till fisk

Dagens inlägg får bli matrelaterat! Jag har inte haft tid riktigt att ta mig an mina "heart mittens" och är inte helt kompis med min nya kamera så jag får nog kanske sätta mig och läsa instruktionsboken kanske?

Fänkål är en lite bortglömd grönsak som är fin att bryta av med - främst till fiskrätter. Den passar fint rå i en sallad eller som ingridiens i en fisksoppa eller fiskgryta!

När vi var på Swedish Taste Studiokök gjorde vi ett gott tillbehör till fisken - en liten Syrlig fänkålssallad...
den gjorde jag till middagen i går kväll och bytte ut citron mot lime, för det var det jag hade hemma... 

~¤ Syrlig Fänkålssallad ¤~

1 fänkålsstånd (kallas det väl?) 
1 citron (eller 2 små lime)
1 msk olivolja
salt & peppar

Ta av fänkålsdillen (det gröna på blasten som liknar dill) och spar den om den ser fräsch ut, annars kastar du den. skölj och ansa fänkålen. Dela och ta bort rotbiten och skär i tunna tunna skivor. Pressa citron-/limejuicen och blanda den med nån matsked olivolja strö i lite flingsalt och dra några varv med pepparkvarnen och vänd i de tunt skurna fänkålsskivorna och blanda runt så marinaden täcker runt om. Blanda till sist i "dillen" som du hackat ner till lite mindre bitar... 
Låt stå och dra nån halvtimme innan du serverar till fisk. 
I går blev det ugnsbakad lax med kall sås och smörkokta haricots verts! *mums* 



Smaklig spis!

lite lyxigare Currykyckling

För länge sen fick jag den här rätten på en bjudning och den har jag lagat många gånger sen dess. Den är enkel att laga och sköter sig själv i ugnen! Men smaken och tillbehören gör det till en lite lyxigare - men passar lika bra en vanlig måndag!

Det enklaste är ju att använda en färdiggrillad kyckling från butiken men den här rätten funkar med kycklingfilé och utmärkt med Quornfilé också!

..- Lyxig Kyckling Curry -..

Färdiggrillad kyckling i bitar (el 4 filéer i bitar, stekta & kryddade/alternativt Quornfilér)
3 dl vispgrädde
2-3 msk Mango chutney
1-2 stora vitlöksklyftor
vanlig gul curry

salt & peppar

Dela kyckligen och lägg i en ugnsform (alternativt dela och stek, krydda och lägg i form)

Vispa samman grädde mango chutney, pressad vitlök, vanlig gul curry och salt och peppar. Vill man ha det lite starkare så blandar du i lite chili av något slag.

Häll sen curryblandningen över kycklingen och grädda till en gyllenbrun yta i ca 15 minuter. 

Under tiden kokar du jasminris och blandar en sallad och gräddar lite goda vitlöksbaguetter till!

Smaklig spis!



Nu får jag tillfälle att visa upp en av mina julklappar jag fick. Jag hittade de ursöta kaninbesticken på en sida på nätet och min svägerska hade köpt dessa till mig. Visst är de grymt söta?


 

Ädel lasagne

Lasagne är ju en rätt som är god, relativt lättlagat och praktiskt... Den håller att frysa OCH värma i micro - det är lååångt i från alla rätter som klarar det...
Och både jag och maken är lite allergiska mot frysrätter och lagar oftast maten från grunden - dels är det mycket godare och dels är det roligare!

Den här lasagnen är vegetarisk och har en god smak av ädelost, testa vet ja!

.: Ädel Vegolasagne :.

Ostsås:

ca 5 dl röd mjölk
1 dl vispgrädde
1 msk smör
vetemjöl som reder
riven ost (vad du har hemma)
ädelost efter smak
½ grönsaksbuljongtärning
salt och vitpeppar

smält smör, rör i lite mjöl och späd med mjölk, när det börjar tjockna så vispa i ostarna och buljongtärningen och låt osten smälta och smaka av med lite salt och vitpeppar... 

Vegosåsen:

1 gul lök
2-3 klyftor vitlök
champinjoner ca 10 st
quornfärs ca 300 g
1 förpackning tomatsås med chilismak
1 msk tomatpuré
sambal oelek efter smak
oregano
lite honung
salt
svartpeppar
½ vegetarisk buljongtärning

fräs lök, svamp, vitlök och quornfärs och blanda sen i tomatsås, kryddor, buljongtärning och tomatpuré... Låt såsen puttra en stund och smaka av. Salta om det behövs och bryt gärna tomatsyran med lite honung eller socker...




Grunda en lasagneform med lite ostsås och lägg sen i ett lager vegfärssås - därefter ett lager färska lasagneplattor. Nytt lager ostsås, vegfärssås och plattor - av sluta med ett lager ostsås. På min lasagne har jag lagt skivor av färska tomater överst och toppat med hyvlad parmesan - sen gräddas lasagnen i ugnen ca 25 minuter tills den har en fin gyllenbrun färg...

Servera med sallad och ett glas mjölk... *mums*

Perfekt att ha på lut i frysen - gör bara en grönsallad på kvällen eller morgonen och ta fram lasagnen så den hinner tina innan du värmer den i micron...

Smaklig spis!

Panna Cotta

Enkelt och gott och går att variera på många sätt...

Min variant blev med choklad och vanilj - smaker som gifter sig med varandra på ett perfekt sätt och som man oftast har ingredienser till hemma: 

.:~ Panna Cotta ~:.

Till chokladlagret:
1/2 dl gelésocker
2 dl grädde
1 tsk pudrat kakao
25 g choklad, minst 70 procentig

Koka upp och låt koka under lätt omrörning i en halv minut. Fördela i små glas eller portionsformar.

Till vaniljlagret:
1/2 dl gelésocker
2 dl grädde
2 tsk vaniljsocker eller frön från en halv vaniljstång

Koka upp på samma sätt som chokladpannacottan och fördela försiktigt över chokladlagret och låt stelna i kylskåp ett par timmar innan de ska serveras.
Det är bra att göra detta i två omgångar för då hinner chokladlagret "sätta sig" lite innan man häller på det ljusa lagret... jag gjorde inte det och det resulterade i att det ljusa lagret blandades med det mörka... inte så tjusigt som jag tänkt mig...

Garnera med bär - jag hade på hallon, blåbär, mango och björnbär...




Första advent!

Nu är julmånaden snart här - i dag är det dags att tända det första ljuset...
Vi har infört en liten tradition - att baka pepparkakor och lussebullar på första advent och sen fikar vi allesammans och då brukar det dyka upp lite folk som inte är så intresserade av att baka... 
I år blev det lite skillnad. Fler barn, färre andra gäster - men det gick precis lika bra!



Som tidigare år brukar jag laga lite julgott innan och så även i år. Bland annat de goda "Bounty bars" som jag gjorde förra julen och de goda tryfflarna med vuxen smak av kanel, kardemumma och ingefära...

Eftersom vi inte ska vara hemma i jul så har jag pyntat lagom mycket - men stjärnor i fönster och en adventsljusstake på fönsterbrädan vill man ju ändå ha... Tomtar blir det inte så många av dock... Det blir lite för mycket :-D

Hoppas ni alla haft en fin advent!

Bästa pannkaksreceptet

Pannkakor är mums, min man är grym på att steka pannkakor! Men i vårt hem sparas inte alla recept så varje gång vi är sugna på pannkakor så plockar man fram datorn eller kokboken för att leta på ett recept...

Den här gången tänkte jag att jag skulle leta för sista gången...

Så här kommer receptet på de

.~ BÄSTA PANNKAKORNA~.

3 ägg
3 dl vetemjöl
6 dl mjölk
1½ tsk salt
vaniljpulver eller vaniljsocker efter smak...

Blanda mjölk med ett ägg i taget, blanda i salt och mjölet lite i taget... makens specialitet är vaniljsocker eller numera ekologiskt vaniljpulver :-D
Då sprider sig en underbar doft av vanilj i köket...

Ställ ugnen på 75-100 grader och grädda pannkakorna i smör (inget annat duger!) och håll dem varma i ugnen...
Servera med lättvisad grädde och god sylt eller kanske blåbärssirap...



Receptet går att öka till lämligt antal portioner - beräkna ca 1½ ägg er person och sen ökas mjöl och mjölk i samma proportioner...

* smaklig spis*

Doftminnen...

När jag var barn var vi ofta på mormor och morfars landställe om sommaren. Där odlades det blommor och grönsaker och det växte gott om bär både i trädgården och i skogen bakom huset. Vi plockade jordgubbar, vinbär, blåbär och drog upp potatis, rädisor och morötter i landet... 

Mormor kokade saft och sylt och kompott och bakade kakor och bullar och vi åt med välbehag. Ett recept tog jag över från mamma nån gång på slutet av 80-talet och jag trodde att det hade gått förlorat. Men för någon månad sen gick jag igenom mina gamla recept och hittade just receptet på mormors kanelskorpor! Dessa njöt vi med hemkokt vinbärsaft både på landet och hemma i stan!

Ikväll bakade jag dem till oss... Hela köket fylldes av den välbekanta doften!

Prova själv!

.:~MORMORS KANELSKORPOR~:.

2 ägg
2 dl socker: vispas
80 g smör:smält
6 dl vetmjöl
2 tsk bakulver

Vispa socker och ägg och blanda sen i mjöl och bakpulver, häll till sist i det avsvalnade smälta smöret och knåda snabbt ihop till deg. Forma två avlånga rullar som plattas till på plåten. Pensla med vatten och strö över pärlsocker och dofta över rikligt med kanel.

Grädda i ca 10 minuter i 200 grader varm ugn. Ta ut plåten och skär sneda bitar ca 1½ cm breda och låt det bli lite luft emellan, rosta i ca 20 minuter på 175 grader. Förvara i burk med lock och njut till kaffet eller den hemkokta saften!


Doftminnen är så himla häftiga tycker jag. När jag dricker Gutethé och blundar så kan jag minnas hur vi satt i pappas kök på helgmornarna och åt Gott Gräddat Grovbröd med leverpastej och skivad gurka och till det drack vi just Gutethe och pratade om vår cykelsemester på Gotland!  Har du några doftminnen från förr som du kan berätta om?!
 

Asiatiska laxburgare med kyld currysås

Jag måste få dela med mig av ett recet på fantastiskt goda laxburgare som jag och min man gjorde ikväll...

Färsk lax var billigt på ICA den här veckan så vi snickrade ihop ett asieninspirerat recept tillsammans.

Du behöver:

Färsk eller frusen lax i bitar (ca 800g)
1 liten gul lök
1 klyfta vitlök
2 cm röd chili (eller mer efter smak)
2-3 cm riven färsk ingefära, bara saften
½ lime, pressad
2 äggvitor
salt o peppar

Lägg alltsammans i en matberedare, pressa i saft från riven ingefära och lime och kör någon minut, mer behövs inte. Hemligheten är äggvitan som håller ihop smeten och inte ger smak eller färg. Smält smör i en panna och forma ca 8 runda biffar - ca 1 cm tjocka. Skölj händerna i kallt vatten emellan så är det lättare att forma biffarna.

Stek dem ett par minuter på varje sida och om du vill kan du efterköra dem i ugnen - annars kan du bara dela på en biff för att se om de är klara.


Den kalla såsen gör du så här:

3 msk majonnäs
3 msk creme fraiche
1 msk thailändsk sweet mango sås
1 tsk röd currypasta eller vanligt currypulver

Rör ihop majo med creme fraiche och tillsätt sen mangosås och curry efter smak. Mangosåsen kan ersättas av något annat sött som gifter sig bra med curryn. Exempel på detta är alpelsin, äpplejuice eller krossad ananas...

Servera med en god sallad eller med pommes eller något annat gott. Såsen är det enda tillbehör du behöver på dessa grymt goda burgare!

~ smaklig spis ~


Skogens skatter

Med 25 dagar kvar till vårt bröllop så är det massor med saker som pockar på min uppmärksamhet och min handlingskraft. Men jag känner mig fortfarande ganska lugn och avslappnad. Många saker som är kvar att göra har med maten att göra och med trycksaker som ska göras så snart min tärna börjar jobba igen...



Lust att springa finns där fortfarande men idag tog det tvärstopp - så jag tog med min min plastburk ut i skogen istället för att fylla den med skogens skatter. Blåbär har jag plockat flera gånger den senaste månaden men idag var de lite svårare att hitta... Förra sommaren dignade varje buske med saftiga vackra hallon men i år lyser de med sin frånvaro...
Däremot blir det nog ett fint björnbärsår i år...
Jag fick ihop en rejäl hög med blåbär och lite hallon och björnbär tillslut... Dessutom var jag på mitt svampställe och plockade lite kantareller som vi stekte ihop med vanliga färska champinjoner och la på en stekt macka som serverades som tilltugg till dagens middag - grön ärtsoppa...



GRÖN ÄRTSOPPA

1 gul lök
10 cm purjolök
1 grönsaksbuljongtärning (gärna KRAVmärkt)
fysta gröna ärtor
1 bit röd chilifrukt
vatten som täcker

dela löken och purjolöken - lägg i chili, ärtor och buljongen och täck med vatten - småkoka i ca 10-15 minuter eller tills löken är mjuk. Lägg över ärtorna och löken i matberedaren och späd med lite av kokvattnet - kör och späd med mer kokvatten om du tycker konsistensen är för tjock. Vill man piffa till soppan lite så kan man smaksätta en klick creme fraiche med lite pepparrot och salt och peppar och klicka i den varma soppan...

SVAMPMACKA

Dela champinjoner och kantareller i mindre bitar, stek i rikligt med smör och avrunda med lite flingsalt - lägg upp på en smörstekt macka och njut!

Efter maten blev det "farmors enkla paj" ikväll med simmig vanlijsås...



Pajen är busenkel att göra - allt blandas i samma kastrull som man smälter smöret i:

ENKEL PAJ

150 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver 
1 krm salt

Smält smör och blanda sen i de torra ingridienserna, degen blir rätt lös och kladdig men det kan avhjälpas genom att ta i lite mer mjöl. Tryck sen ut degen i en pajform - lägg gärna en remsa folie längs kanten så den inte glider ner när du förgräddar skalet - nagga först och förgrädda i 10 minter i 175 grader var ugn.

Därefter fyller man pajen med vad man har hemma: färska eller frusna bär, rabarber, jordgubbar, plommon, konserverad frukt, blanda gärna flera sorter - om man vill strör man över lite socker och eventuellt lite potatismjöl om bären är blöta... 
Grädda i ca 15-20 minuter tills kanten är fint gyllenbrun och innehållet blivit varmt.

Servera ljummen med kall vaniljglass eller fluffig vaniljsås...

~smaskens~

Bullfest

I helgen har vi haft bullfest... Sambon har pratat om vaniljbullar i flera veckor och trots att vi inte ska äta sånna där saker alls så blev det bullbak i helgen...
Vi gjorde receptet ur "Leila bakar" fast med dinkelmjöl och testade att göra egen vaniljkräm också. I receptet står det majsmjöl tror jag men jag skippade det och körde på en äggula till... Kunde nog tagit mindre mjölk också för att få en tjockare konsistens... 

Vanliga kanelbullar bakade vi också - med hackade nötter ovanpå som akompanjerade pärlsockret... *gott!*

Ett tips som kan vara bra är att det går finfint att styckfrysa bullarna innan gräddningen och sen stoppa alla i en och samma påse och ta fram så många som behövs och "baka av" precis som med dem som går att köpa i affären... 

Vi fikade på kanelbullarna med grannarna och vaniljbullar är ju godast samma dag så vi jäste dem och frös "ämnena" som de kallas i bagerivärlden och tog fram dem ur frysen några timmar innan så de fick tina ordenligt och började faktiskt jäsa så smått igen... Sen tryckte jag ner ett finger mitt i bullen och fyllde hålet med hemlagad vaniljkräm och penslade med ägg... De blev superfina och jättegoda!





Muffins

I julas fick jag Leilas bakbok och ur den har vi prövat några olika recept... Sist när jag skulle göra muffins hade jag sällskap av en kompis och vi pratade så mycket så jag glömde av att hälla i vissa ingridienser... 
Men häromdagen gjorde jag ett nytt försök - fast jag har modifierat det lite... 



Jag gjorde en chokladvarian med marsmallows och hackad mörk choklad i... 
De blev roliga för de stora marsmallowsen reste sig upp ur muffinsen och de såg riktigt roliga ut... Goda blev de förstås också... 


 


Grön Pizza

Min sambo hittade ett recept i en tidning som han ville prova... Grön Pizza!

Det blev så himla gott så jag måste få dela med mig av det till er!

En stor pizza till 4 portioner
* 25g jäst
* 3 dl vatten (37 grader)
* 1 tsk salt
* 4 dl vetemjöl
* 3 dl ljust fullkornsmjöl
* i msk olivolja

Fyllning:
* 1 squash
* 200g pesto
* 1 klump mozzarella gärna från buffel
* 1 dl grovriven parmesan
* lite pinjenötter
* 1 näve späda blad av ruccola eller mangold

Ung 225 grader... 

Gör en vanlig deg som du jäser i 45 minuter... Kavla ut på en plåt och bred peston över... skiva squashen tunnt med osthyvel och fördela över... Vi hade även lite lök och paprika på vilket inte var fel... 

Riv Mozzarellan och strö över parmesan och grädda i ugnen 15-20 minuter. Strö över de späda bladen och pinjenötterna - njut med ett gott rödvin!

 

Smoothies

Läste nånstans om en mangolassi och nu när jag försöker låta bli mjölkprodukter så funderade jag på hur soyadryck uppför sig i en smothie...
Det visade sig fungera alldeles utmärkt! Det här svalkar perfekt i "högsommarvärmen" som råder i västra Sverige just nu inför Valborg...

Mangolassie med lime och kokos:
* frukt från en mogen mango
* juice från en halv lime
* soyadryck eller mjölk eller youghurt
* rostade kokosflingor



Skala och dela mangon i mindre bitar och mixa med mixerstav eller i matberedare. Under tiden kan du rosta en matsked kokosflingor i en torr stekpanna. Häll på soya/mjölk eller vad du nu ville ha och skumma upp det ordentligt. Häll upp i ett glas och sätt i ett sugrör och en skiva lime på kanten. Strössla över lite rostad kokos... NJUT!

Blåbärssmoothie
* banan
* jordgubbar eller hallon
* blåbär
* soya/mjölk eller youghurt

Den översta bilden är min blåbärssmoothie - den blev lila! Jag blandade jordgubbar och banan och blåbär och den blev fantastiskt god...

Vi har testat olika varianter varenda dag den här veckan - igår blev det en jordgubb/banan/äpplemos-shake! Hur gott som helst! Testa!!!

Het fiskgryta!

Sambon har frågat efter den grymma fiskgrytan vi gjort några gånger...

Och jag tänkte att det kanske kan vara någon mer som ville pröva att laga den...

Du behöver:

* gul lök
* purjolök
* vitlök
* chili
* citrongräs
* fänkål
Detta fräses i smör/matolja tills det mjuknar och får lite färg.
* Creme fraiche
* grädde
* fiskbuljong/grönsaksbuljong
* salt/peppar
* ajvar
* lime
Häll på CF, grädde, ajvar, buljong, salt och peppar och pressa lime i.
* Tärningar av lax och annan fisk
* lite salt/peppar och nåt matfett
Detta brukar jag bryna eller ugnssteka för att hålla formen på fisken.
* räkor
* paprikabitar
Blanda fisken i grytan och bottna en tallrik med räkor och häll på några rejäla skopor med fiskgrytan. Toppa detta med lite parikabitar och droppa lite lime över...
Smaskigt!




Påsken -09

Vilket underbart väder vi haft!!! Ett ösregn mitt i veckan och sen värme och sol på det gör att trädgården växer så det knakar och blommor, blad och gräset skjuter fart!
Vi har plockat fram vårt lilla bord och ätit frukost utomhus, gått flera vårpromenader och rensat upp massa gamla löv, sått lite sallad, kryddor och blommor, firat påsk med vänner och därtill ätit en massa god mat, spelat Buzz och självklart tryck in kopiösa mängder godis...

Se bara vilket Påskägg jag fick från mitt jobb i år...



Som dessert i går på "påskmiddagen" serverade vi en royaelpaj med bär som blev jättegod och kommer att ätas igen! 

Testa själv vet ja!

Mördegsbotten:
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 ekologiskt ägg
½ msk kallt vatten

Denna deg skulle räcka till 2 pajer såg jag nu i receptet, men vi hade den till en stor paj och till 2 små portionspajer som vi frös in...

Nyp ihop tärnat, kallt  smör, vetemjöl och florsocker. Tillsätt 1 ägg och lite vatten och arbeta samman tills degen precis går ihop. Plasta och ställ kallt i kylen minst 30 min.

Royalesmet:
 3 ekologiska ägg
2 dl kesella
1 dl creme fraiche
1 dl socker
100 g mandelmassa

Fyllning: 
Valfri fyllning (bär, konserverad frukt, färska mogna nektariner, plommon eller aprikoser.
Mandelspån

Kavla ut mördegen och rulla sen ihop den över kaveln och lägg den på plats över pajformen. tryck ner lätt och skär bort överflödig deg. Fördela frukten/bären (vi tog jordgubbar, björnbär, hallon och blåbär) i skalet och vispa samman ingridienserna till royalesmeten. Mandelmassan ska vara riven. Häll i smeten och fyll skalet till 2/3-delar (det kan bli mycket smet då den nog också ska räcka till fler pajer... Strö till sist över en näve mandelspån och grädda längst ner i ugnen i ca 40 minuter. Då ska äggsmeten stannat och blivit gyllenbrun! 

Vi åt vår aningens ljummen med vaniljsås - mumma!!!

 

Småsugen...

Ibland kan man ju bli lite sugen på något gott men man har inte lust att ställa sig och baka 40 bullar, en hel paj eller en plåt med kakor... Då är en portionspaj helt perfekt!

Lägg valfria bär, klyftor av äpple, päron, plommon eller nektariner i botten av en eldfast liten form. Blanda ihop ca 1 matsked smör med 1 matsked strösocker, 1 dl havregryn och ½ dl mjöl och strö över...

Grädda minipajerna i 10-15 minuter i ca 175 grader varm ugn och toppa med en klick vispad grädde eller en kula glass och njut!



Dessa innehåller hallon och blådär direkt från frysen - blåbären gjorde att det blev väldigt blött - men vad gör väl det?
Igår köpte jag frysta rabarber så nästa gång blir det nog en hallon/rabarber-variant...

Goda förberedelser...

På måndag fyller jag år... Och jag brukar inte fira min födelsedag sådär våldsamt - men det är roligt att bjuda över familjen eller kompisarna på lite fika...

På söndag tänkte jag duka upp Scones-buffé för vännerna... Så igår hjälptes jag och sambon åt att laga lite goda grejer...
Lemoncurd som är så himla gott på rostat bröd eller en scones är något av en favorit. Jag har aldrig gjort det själv förrut men det var ganska enkelt så det kommer vi säkerligen göra igen!

Du behöver:

* 3 Citroner
* 1½ dl strösocker
* 50 g smör
* 2 äggulor
* 2 hela ägg

Gör så här:

Tvätta citronerna noga. Riv skalet av alla tre och pressa ut juicen av 2 och blanda i en kastrull med socker och smör. Låt detta koka upp under omrörning. Sila vätskan och häll tillbaka i kastrullen. Blanda i saften från den tredje citronen och låt detta bli varm och börja sjuda. Vispa ihop äggen med äggulorna och slå detta i citron/socker/smörblandningen - vispa hela tiden och låt krämen sjuda under vispning tills den tjocknar... Häll upp i en trevlig burk eller skål och låt svalna.
Bred på rostmacka eller nybakad scones. Krämen fungerar också utmärkt som fyllning i kakor, bullar och som frosting på cupcakes osv...

Sambon gjorde sin Björnbärsmarmelad så här:

* skalet från 2 gröna äpplen
* skalet från ½ citron
* 1½ dl strösocker
* 500g björnbär (frysta går jättebra!)

Tvätta citron och äpplen och skala dem med potatisskalare, lägg i en tjockbottnad kastrull ihop med bär och socker...
Låt det hela koka i 10 minuter. Sila sedan marmeladen och om du vill ha en slät marmelad. Sambon silade bären genom vårt dukslag och då kom "kärnorna" med men han ville ha det så! Sen skar han några av skalen i finare strimlor och lät det koka med för lite mer "rustik" marmelad. Därefter ska marmeladen sjuda på svag värme i ca 1 timme. Gör marmeladprovet (ställ ett litet fat i frysen, droppa lite bärmos på och dra skeden igenom det. Om det förblir två strimmor så är marmeladen klar, annars låt koka lite till) Häll upp i ren burk och låt svalna.
Serveras med fördel tillsammans med cream cheese på nybakta scoens!


Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0