Kikärtsoppa

Maken älskar kikärtor - jag är inte förtjust alls... Men det är en bra liten ärta det där... nyttig som f*n!
Så denna veckans soppa fick bli en kikärtsoppa med purjolök som jag surfade fram ett recept på nätet nånstans...

Du behöver:

½ PURJOLÖK
1 BURK KIKÄRTOR
3 TÄRNINGAR KYCKLINGBULJONG
1 LITER VATTEN

Jag körde en liten gul lök, 2 klyftor vitlök och svartpeppar i min - den blev väl salt så jag skulle minska på buljongtärningarna nästa gång.

Jag fräste löken och sen öste jag på en liter vatten, buljongen och lät det hela koka några minuter så ärtorna blev genomvarma... Sen tog jag upp en handfull ärtor och mixade soppan med mixerstav. Släng tillbaka ärtorna och krydda med lite peppar och smaka av...

god och nyttig - kommer lagas igen!


Laxfrikadeller

Ikväll ska maken och jag äta laxburgare - receptet finns här men jag har uteslutit det "asiatiska" och kryddar bara med peppar och citron idag för jag tänkte använda lite av färsen till att koka små frikadeller till sonen.

Har man inte en matberedare går det utmärkt att köpa färdigmald färs i fiskaffären eller fiskbilen. Äggvitan binder ihop färsen utan att ge smak eller färg. Äggulan kan du frysa in och använda i sockerkakan eller något längre fram.



Jag formade små "kulor" eller snarare "kluttar" av färsen och la dem i kokande vatten. Det tar inte lång tid innan färsen är genomkokt och då flyter "frikadellerna" upp till ytan och du kan lägga dem att rinna av på ett fat eller liknande.



Jag styckfryser dem för att kunna förvara dem i en påse eller en burk och ta fram 4-5 stycken och tina när det är dags för mat. Vi har provsmakat varsin och de fick godkänt! Nu ligger de på en skärbräda i frysen och ska bli riktigt kalla innan de får flytta ihop i en burk.



Enkelt och gott och både rikt på protein och bra fett! Servera med valfritt mos av grönsaker eller rotsaker :-D

Jag tror jag kommer göra om det här framöver och då krydda upp färsen lite mer och göra frikadellerna större till oss vuxna - perfekt att slänga ner i en grön ärtsoppa, fisksoppa eller liknande!


Vegetarisk lasagne

HEJ, nu är jag tillbaka, tack kära du för att du kikat förbi under tiden som vi har varit borta...
Vår resa har varit fantastisk på många sätt; men främst för att vi fick ta med den bästa souveniren hem! Vår son!
Han kommer kanske inte figurera här på bloggen med sitt ansikte men han kommer nog färga inläggen på bloggen en hel del - han är ju centrum i mitt liv numera.
Med barn kommer också många vänner och släktingar som vill hälsa på och träffa den nya familjemedlemmen och då kan det vara mysigt att äta tillsammans!

Lasagne är god mat som mättar många och den här är baserad på grönsaker. Fördelar med lasagne är många; den sköter sig själv i ugnen, den går att förbereda flera dagar i förväg och blir oftast godare om den får stå någon dag. Det är praktiskt att göra en stor form och frysa in, den tappar inte form och smak av att frysas. Den går också att variera i innehållet - kött, kyckling, fisk och skaldjur, vegetarisk, med svamp och så vidare...

Nackdelen är bara en, det blir en massa disk - men det får man stå ut med ibland...

det här behöver du:

1 stor morot
1 stor gul lök
10-15 cm purjolök
1 medelstor squash
2-3 klyftor vitlök
1 vegetarisk buljongtärning
1 klick smör eller lite olja
lasagneplattor
1 burk krossade tomater

0,5 liter mjölk
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
ostsnuttar och skalkar

färska tomater
kryddor



Gör så här:

Hacka gul lök, skölj och hacka purjo och skala och krossa vitlöken. Riv morot och squash på grova sidan på rivjärnet. Fräs alltihop i smör eller olja (eller en blandning av båda) i en stor panna. När fräset fått lite glans och börjar vätska ur sig häll på krossade tomater och en halv buljongtärning. Låt alltsammans puttra lite.

Smaka av tomatsåsen med kryddor och aningen socker eller chilisås. Jag har haft oregano, chilisås, soja, paprika och massor med svartpeppar i min sås. Socker är en smakbalanserare när det kommer till syran i tomaterna. Du lyfter och balanserar smaken genom att bryta med lite lite socker!

Samtidigt häller du i mjölk, grädde, creme fraiche och den andra halvan av buljongtärnignen i en annan kastrull. Håll koll på den vita såsen, mjölksåser har en tendens att koka över! Om det bubblar upp hastigt så hjälper det att blåsa på såsen så sjunker innehållet lite så du kan lyfta bort kastrullen och sänka plattan.

Vispa och rör i den vita såsen så den inte bränner, tomatsåsen klarar sig utan omrörning men inte den vita.

När den vita såsen kokat ner något kan du riva i ost du har hemma; skidbackerester, mögelostsnuttar, mjukost... ta vad du har! Vispa tills all ost smält.

Ta sen en stor form och bottna den med tomatsåsen. Lägg sen på ett lager lasagneplattor och toppa dem med den vita såsen, fortsätt med tomatsåsen och bygg sen lager på lager. Översta lagret ska vara lasagneplattor och vit sås ovanpå. Jag la sen skivor av färska tomater på toppen och ytterligare ett lager ost överst...

In i ugnen på 175 grader ca 45 minuter! Servera med en stor grönsallad, knäckebröd och mjölk!

Mättar många och funkar för alla! Smaklig spis!



Hösten <3 soppa!

Nu är det verkligen höst - löven blir mer och mer gula, röda och orange. Jag gillar hösten, den höga klara luften och den där krispiga känslan när man stiger upp en tidig morgon och solen skiner. Dessvärre så har det ju regnat nästan hela augusti och hela september.
*blörk*

Höstens mission är att introducera nya maträtter och gärna äta mer fisk och vegetarisk mat. Det enklaste sättet att uppfylla båda dessa önskemål är att koka en värmande soppa!

Hösten är sopptid - vi har hittentills lagat grön ärtsoppa, fänkålssoppa med rökt lax och en gul saffransdoftande fisksoppa med skaldjur.

Ärtsoppan är en klassiker som vi gör då och då - enkelt och jättegott! Fänkålssoppan är ny och den härliga saffranssoppan har jag hittat på själv...



... LAXSOPPA MED SAFFRAN OCH RÄKOR ...

* Lax i bitar - jag köpte ett fryst paket med "ojämna bitar" perfekt till soppa eller laxburgare
* 1 gul lök
* 10 cm purjolök
* 2 morötter
* 1-2 klyftor vitlök
* en liten bit chili

* 3 dl grädde
* 2 dl
* fiskbuljongtärning
* 1 kuvert saffran
* lite skalade räkor och/eller kräftor
* salt och peppar
* paprika i valfri färg

--- gör så här:----------------------------------------------------------

Dela laxen i mindre bitar och se till så att du får bort eventuella ben. Jag brukar oftast tillaga fisken i ugnen - för att den ska hålla ihop bättre. Jag smörjer en form och lägger i bitar av laxen och saltar och pepprar och kör in i ugnen på 200 grader. Under tiden fräser jag lök, purjolök, chili och vitlök och morötter i små bitar i lite smör i en gryta. Om man vill kan man också ha en fänkål i fina bitar i - det passar väldigt bra till fiskrätter.

När lökblandningen fått fräsa en stund häller jag på saffran, grädde, creme fraiche, buljongtärningen och låter detta bubbla en stund. Krydda med salt och peppar och kanske lite dill? Tänk på att buljonen är salt så smaka av innan du saltar.
Fisken tar kanske 10 minuter i ugnen och när fisken är klar kan du antingen hälla ner fiskbitarna och det spad som bildats i grytan och servera - annars kan du lägga upp lite snyggare - bottna en tallrik med laxbitar och skaldjur och hälla på ett par stora skopor med soppa, toppa med att strössla lite rå paprika!
Räkorna behöver inte ens vara i soppan för att bli varma - när du häller på soppan blir de lagom tempererade.
Får räkorna koka med så blir de oftast sega och tråkiga...

Hoppas det smakar! <3


Helt andra bullar!

Ikväll ska det grillas - och till det ska det serveras sallad och bröd.

Så maken har bett mig baka Spanska tomatbullar som han gillar...

Och självklart delar jag med mig av receptet. Det är faktiskt inte så dumt att använda något annat än mjök eller vatten som degspad - både för färg och smak!

.: SPANSKA TOMAT- OCH VITLÖKSBULLAR :.

6 DL krossade tomater (jag tog Heinz Tomato Frito som är en slät tomatsås och blandade med lite vatten)
2 MSK olivolja
1 PKT jäst
lite salt
12 DL mjöl

Smula jästen och värm upp tomatsåsen (kross och lite vatten - totalt 5-6 dl) så det blir lite ljummet. Häll det över jästen och lös upp den. Häll i lite salt och ett par matskedar olivolja och häll sen i mjölet. bearbeta degen en stund i degskålen. Låt degen vara lös men den måste släppa från kanterna.

Låt jäsa 45-60 minuter.



Rulla släta bullar av degen, vänd dem i mjöl och låt dem jäsa igen på plåten ca 30-45 minuter. Skåra bullarna med vass kniv - och sätt in dem i 200 grader varm ugn. Grädda 10 minuter. Under tiden pressar du ett par vitlöksklyftor och rör ihop med nån matsked olivolja. Ta ut bullarna och pensla snittytan med vitlöksoljan och grädda ytterligare 5 minuter.
OM man vill ha en krispigare yta på brödet kan man under de första 10 minuterna spray in i ugnen med vatten i en blomspruta eller stänka vatten över bullar och plåt under grädningen.

Låt sen bullarna svalna på galler. De blir vackert röda och smakar ljuvligt av tomat och vitlök!
~Smaklig spis!~


Ur Leilas recept

På denna veckans lediga fredag har jag förberett för kräftskiva som var helgens höjdpunkt.
Jag ville testa något nytt och det blev "mammas goda thekakor" från Leilas bakbok...



'mammas goda thekakor'

5 dl mjölk
4 dl havregryn
0,5 msk salt
1 msk ljus sirap
150 g smör
25 g jäst
8-9 dl vetemjöl



Gör så här: 5 dl mjölk värms till ca 50 grader, häll i 4 dl havregryn, 1/2 msk salt och 1 msk ljus sirap.
Låt stå och svälla i 20 minuter.
Smält 150 g smör och rör ner i grynblandningen. Smula ner 25 g färsk jäst och rör om ordentligt.
Tillsätt vetemjöl (8-9 dl) lite i taget tills det blir en lös deg.



Jäs under bakduk till dubbel storlek i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Knåda degen på ett mjölat bakbord, dela den i tio bitar och kavla ut till runda kakor ca 1 cm tjocka. Nagga dem med gaffel och jäs under bakduk på plåtar med bakplåtspapper i ca 30 minuter. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.



Under kvällens kräftskiva gick dessa åt iaf så det verkade som att de fick godkänt. jag gjorde dem inte riktigt så stora som de man köper då jag ofta kan tycka de är väl stora - och då blev det lite fler än receptets tio stycken...



Fisk a'la LCHF

En ruskigt god sommarfisk är makrill! Och med en god och fet sås till med mängder av dill från landet blir det en perfekt sommarmiddag a'la LCHF - dvs skippa potatisen... Här blev min middag akompanjerad av några späda morötter från landet och en klyfta citron...



*yummy yummy*

Safta och sylta

Sen vi flyttade till huset med trädgården som grannarna sköter så fint - har jag syltat och saftat lite granna på det som buskar och plantor ger. Det brukar inte bli så mycket - för vi är ju några som ska dela och vi har inte så många buskar.
Hittills i år har jag gjort rabarbersaft, svart vinbärssaft, svartvinbärssylt, hallonsaft och hallonsylt, krysbärskräm och nu idag krusbärssaft och krusbärssylt.

Inte för att vi äter så mycket av det där men det är roligt att göra och kul att ge bort som presenter tillexempel. Dessutom styr man ju själv hur söt man vill att saft och sylt ska vara. I år har jag använt mig av konserveringsmedel i både saft och sylt - och ställer ner flaskor och burkar i vår matkällare.


Det är kanske ett nedärvt beteende - min mamma syltade och saftade och kokade mos och kräm och hennes mamma gjorde likadant...
Jag tror minsann att vi får ställa till med saftkalas snart iaf!



Skogens och ängens godsaker

Ett helt gratis nöje är ju faktiskt att plocka bär och svamp i skogen. Jag testade för någon månad sen att leta efter kantareller då jag läst att någon redan funnit några. Och visst fanns det redan lite av skogens guld på mitt kantarellställe! Och nyligen var jag ute igen och hämtade mer!

Det godaste är faktiskt att göra en härlig varm smörgås med bacon, stuvade kantareller och en hel massa lagrad ost... Sådana mackor gjorde hade vi på menyn på ett ställe där jag jobbar och jag måste säga att jag fortfarande fantiserar om de där mackorna...



Sylt och saft kan man aldrig få för mycket av heller... Jag har kokar rabarbersaft, svartvinbärssaft och nu senast hallonsaft. Dessutom har jag gjort "eftersylt" på resterna av bären av både svartvinbär och hallon.



För att komma åt hallonen får man tampas med både brännässlor och tistel - men det är det värt... hallon är nog mitt favoritbär! Fast jordgubbar, smultron och vinbär är också gott!

Av grannens krusbärsbuske blev det krusbärskräm på makens begäran... Det smakade som hos mormor för sisådär 25-30 år sen - iskall i vacker skål - med en skvätt grädde på toppen!

Synd att den inte är så snygg att se på!

Rabarberfest

Söndag kväll... Vi har haft en mysig helg trots att det inte vart strålande sol hela tiden. Det är dags att skörda jordgubbar, vinbär och smultron. Jag har faktiskt frusit in både smultron och lite vinbär till kakor och dekoration framöver. Grannarna är bortresta och det är synd om bär och grönsaker ska förgås för att vi är så få som äter utav det.

Salladen och örterna växer så det knakar. Dill ska jag frysa in och idag har jag gjort ett halvhjärtat försök till att gallra i morotslandet. Jag hoppas det inte är försent - jag har tänkt fråga grannarna om detta men så plötsligt var de på semester och jag tänkte att om inget görs så blir det nog ingenting utav det där landet.

Enligt Trädgårdsfredag ska man inte röra rabarbern efter midsommar men igår tog vi några tunnisar till en paj med jordgubbar, vinbär och smultron och idag har jag kokt saft. jag tänkte att det kan man säkert koka på den även om den är trådig och grov. För att få ihop det kilo som stod i receptet tog nästan allt som stod i trädgården.

Jag har ingen 'saftmaja' men tog en gammal kökshandduk och mitt vanliga durkslag och det gick så fint så.



Receptet är Leilas men jag tror inte hon misstycker om jag delar med mig till er!

=// RABARBERSAFT \\=

1 kg rabarber
1½ liter vatten

Skölj och dela rabarbern i mindre bitar och låt det koka upp i 15 minuter. Rör inte i grytan för då blir saften grumlig.

5 dl strösocker
2 tsk citronsyra
saften från 2 citroner

Häll av rabarbern i en sil eller durkslag med en duk i - blanda sen saften med de övriga ingridienserna och låt det få ett uppkok. Häll sen över på väl rengjorda glasflaskor. Låt kallna och blanda 1+4 eller efter smak.

Jag hade i några köpejordgubbar också som höll på att bli dåliga och det kanske gav lite mer färg åt saften. Vi hade heller ingen citron hemma så jag tog lime - men det verkade ha gått lika bra. Smaken var god iaf! Läskande och sval en varm kväll som den här. Det sista av bärpajen slank ner till...




Kärlek från naturen

Våra goda grannar ser till att vi kan skörda mängder med färska grönsaker och örter i trädgården. Tomatplantor trängs i värmen på hörnet och idag var det nog sista gången på ett tag som jag behövde köpa tomater.



Gurka fick jag av mamma häromdagen - den ska ätas med andakt. En liten söt gurka som hon drivit upp i uterummet hemma. Den får bli med i salladen med de andra grödorna till fiskmiddagen idag.



Den godaste såsen i sommar är kall! Jag brukar äta kall sås året om men det är särskilt gott till grillat eller till sommarfisk som makrill!

... kall sås ...

Grund:
1 del majonnäs och 2 delar creme fraiche (här funkar fil, youghurt, gräddfil)
salt och peppar

Smaksätt med:
citron eller lime
färska örtkryddor
vitlök
lite bostongurka eller ajvar

Det går faktiskt att ta lite vad som helst. Curry och lite äpplejuice eller krossad ananas blir en finfin god sås till tex kyckling eller stekt fisk!

Jag har lärt mig av pappa - och har fört knepen vidare till min man. Nu slåss vi nästan om vem som gör godast sås! :-D



Idag blev det oregano, persilja, timjan och dill! Det akompajnerar stillsamt till färsk svensk makrill!

*mums*



Musselgott!

I fredags glodde vi lite på Pernilla Månson Colts program "trädgårdsfredag" och där gjorde kocken Tareq ett knyte med blåmusslor och färska örter på grillen. Tyvärr regnade det hela kvällen igår så vi gjorde våra musslor i ugnen istället men det gick faktiskt fint det med. Vi gjorde inte helt enligt receptet - jag ser det snarare som en inspiration!

Micke borstade och sköljde musslorna och jag gick ut i det härliga kryddlandet och plockade färsk persilja - både slätbladig och krysbladig, dill, rosmarin, basilika, oregano och timjan...

Musslorna i botten på foliearket, fint strimlad fänkål och fint skuren shalottenlök över och toppade det hela med mängder med örter. Några klickar smör och lite vinäger duttades över.



Sen förslöt jag paketet och slängde in i ugnen på högsta värmen i ca 15 minuter. Dofterna var ljuvliga och det smakade himmelskt med en klick god kall sås och fick samsas med räkor och kräftor på våra tallrikar.
Sommarkänsla trots ösregn!



Nästa gång gör vi det på grillen som det var tänkt från början! Jag är normalt inte ett stort fan av musslor men det här var väldigt gott!


Oreopops

Och som motvikt till min LCHF-inlägg igår så blir det sötsaker idag... Kanske har du sett de där söta "kak-klubborna" som är så poppis på bloggar, i tidningar, i reportage osv...

De ser så söta och fina ut men kanske krångliga att göra? Min bror hade tagit receptet av någon mamma på något barnkalas de vart på - 2 A4 sidor och mängder med steg...

Jag hittade dessa busenkla Oreo pops hos JOHANNAS TÅRTOR! Och jag ger er receptet också för det var så enkelt och gott!


||  oreo pops  ||

100 G PHILADELFIAOST
I PAKET OREOKAKOR (176G)

CHOKLAD ATT RINGA ÖVER
STRÖSSEL
PINNAR



Jag tog bort fyllningen och körde kakorna till smulor i min matberedare. Sen blandade jag i ½ paket vanligt naturell philadelfiaost (100g) och blandade väl. Sen rullades "degen" till kulor som jag trädde på pinnar. Jag tog vanliga blompinnar och doppade änden i smält choklad först. Sen ringlade jag smält vit choklad över och ställde dem uppåner på ett bakplåtspapper - och ströslade färgglatt strössel över. Om man vill att de ska vara helt runda så kan man fylla ett glas med något fast - typ strösocker och ställa pinnarna i den för att troka till.

Min rekomendation är att låta kulorna sätta sig lite med pinnen i innan man ringlar över chokladen. Det var lätt hänt att kulan bara snurrade på pinnen och chokladen hamnade på ena sidan...

Snudd på löjligt enkla och väldigt goda. De gillades av både vuxna och ett barn! Fast hon åt mest den vita chokladen utanpå! :-D

LCHF kesoplättar

Jag försöker låta bli mjölmat men det är min sorg i livet att jag är så känslig mot just detta. Men ett rätt gott alternativ till plättar och pannkakor med mer närande och mättande innehåll får du om du blandar ägg och keso med lite lite mjöl och steker länge i pannan!

...KESOPLÄTTAR...

250 G KESO
2 ÄGG
0,5 DL DINKELMJÖL
SALT, KANEL, RIVEN BASILIKA, RIVET ÄPPLE...

Kör keso, ägg och lite mjöl med mixerstav i en bunke. Vill du ha söta plättar kan du blanda ner lite rivet äpple och kanel. Vill du ha matiga plättar kan du ta fint strilmad skinka och lite basilika eller något. Kanske behöver du öka på mängden ägg också.

Låt smeten stå några minuter och grädda sen i varm panna med mycket smör. Låt dem gå rätt länge på färsta sidan och vänd sedan och grädda andra sidan med. Funkar ypperligt som LCHF-frukost, som mellanmål eller middag för dem som undviker kolhydrater. Räcker till ca 10 plättar.

Receptet är inte på något sätt mitt men såhär fina blev mina!



Jag har inte sylt till utan micrar lite frysta bär i nån minut - här är det hallon och blåbär! GOTT!

Sommarens coolaste soppa

Vi har haft intensiv sommarvärme de senaste dagarna och ibland är man inte sugen på varm mat till middag. Då passar en svalkande vegetarisk soppa alldeles utmärkt.

Den har sitt ursprung i Spanien och den görs på många olika vis; men i grundreceptet använder man bröd... Det gör inte jag här...

[[ GAZPACHO ]]

1 stor gurka
1-2 paprikor i olika färger
1 liten röd lök
1 klyfta vitlök
4-6 stora tomater



Kärna ur gurka och pparika och dela grönsakerna i mindre bitar och lägg i en matberedare. Värm på vatten för att skålla tomaterna. Jag hör till dem som inte gillar tomaternas skinn, har du inget emot dem kan du hoppa över att dra av skinnet - men soppan blir trevligare utan :-D

Skåra tomaterna i botten eller vid bladfästet med en vass kniv, lägg i dem i kokande vatten nån halvminut - en minut. Du ser när skinnet börjar krulla sig lite. Då är det dags att ta upp dem och skölja dem under kallvatten istället.



Dra sen av skinnet och dela även tomaterna i mindre bitar. Kör matberedaren en stund tills allt finfördelats ordentligt. Häll över 'gucket' i en kastrull eller skål.

Späd sen med ett par deciliter god grönsaksbuljong och krydda med lite vinäger, salt och peppar, olivolja och något chiliaktigt för lite hetta.

Sist men inte minst kan man tillsätta lite socker av något slag för att försiktigt bryta syran i tomaterna. Jag spädde även med ca 1 dl krossade tomater med chilismak för att få en lite rödare färg. Färska tomater ger ju sällan den där djupröda färgen... Undra vart den kommer från i konserven :-D
När soppan har lagom konsistens och bra smak ska den kylas.  Häll gärna upp soppan i en snygg kanna för att underlätta serveringen!



Njut din kalla soppa med lite olivolja ripplad på toppen i väl kylda skålar! Servera ett gott bröd till för dem som vill ha det!
Enkelt, svalkande gott och helt vegetastiskt med minsta möjliga arbetsinsats... :-D
Nästan löjligt att kategorisera den under "bakat & lagat" för den här var så lätt!




Grönt och gott

Något som är svårt att göra är att laga god helt igenom vegetarisk mat som inte är tomatbaserad, bönor och linser eller något annat som förknippas med traditionellt vegetariskt...

Vi brukar göra en väldigt ostig broccoligratäng som funkar som ensamrätt när vi är sugna på något grönt och gott!

Testa själv vettja!

<< BROCCOLIGRATÄNG >>

# 2 buketter broccoli (eller blomkål för all del)
# ½ purjolök - väl sköld
# ostar att olika slag
# Körsbärstomater
# lök eller paprika eller annan grönsak som blir god i gratäng
# grädde
# köttigt pålägg eller knaperstekt bacon (OM man vill blidka de köttätande)



Gör så här: dela broccolibuketterna i mindre bitar och skiva stammarna i smala slantar. Koka i saltat vatten några minuter så de fortfarande har lite tuggmotstång. Under tiden delar och sköljer du purjolök och lägger i botten på en ugnsform. Vill du ha nå annan lök, paprika eller squash eller så med i så går det jättebra. Köttiga pålägg kan med fördel strimlas i - tex salami eller rökt korv i strimlor eller slantar. Badon går också bra att klippa i bitar och steka på.



Smula eller riv i ost - ta vad du har hemma, gärna ost med mycket smak och ju fler ostar dessto bättre. Vi brukar ha ostbricka ibland och då blir det alltid små snuttar över av mögelostar och getostar mm. Dessa passar superbra att ha i en broccoligratäng! När broccolin är kokt häller du bara av vattnet och häller över broccolin i formen med de övriga grejerna. Körsbärstomater kan du bar skölja och sticka hål på och sen "krossa" mellan fingrarna - innehållet sprutar ut och själva tomatköttet bakas i ugnen med det andra... Gott!

När alla ostar och grönsaker hamnat i formen kan man blanda runt lite och sen häller du bara över grädde och kanske nån krydda - men det är nästan inte nödvändigt eftersom ostarna brukar ge både salt och mycket smak.

Toppa med riven eller skivad ost som får fin färg i ugnen.



Gratinera och ät, njut och må gott! Servera med något gott bröd till!

Ostigt tillbehör!

Är tillbaka på LCHF med besked och då gäller det att hitta fiffiga tillbehör som ersätter pasta, ris, potatis, gryn och bröd...
Grönsaker i all ära men ibland vill man ha något som smakar MER...

Då kan man gratinera lite ost :-D

..// Gratinerad Fetaost \\..

* 1 bit Fetaost
* Soltorkade tomater / färska tomater
* oliver (med/utan kärnor)
* rödlök eller purjolök
* feferoni eller chili i strimlor

* oregano eller andra örtkryddor

Ta ett ganska stort ark aluminiumfolie och vik dubbelt, dutta på lite olivolja mitt på. Placera osten mitt på och lägg oliver, tomater, lök och feferoni ovanpå och vid sidorna. Smula över oregano och/eller färska kryddor. Kan tänka mig t det kan bli tokgott med färsk basilika ovanpå!

Förslut paketet väl och placera i varm ugn och låt stå där och gotta sig en 10-15 minuter och öppna sen försiktigt och sleva upp på tallriken!

* mums *

 


Redo för advent!

Nu var det länge sen jag skrev och som kompensation ska jag göra ett långt inlägg...
Det är vinter ute och riktigt bitande kallt! Vinterns fond gör att man är sugen på att gå på Jul på Liseberg med snö för en gångs skull och det har vart riktigt mysigt att pynta och sätta fram stjärnor och ljusstakar idag.

Vi har hunnit med att fira våra vänners lilla ettåring idag med tårta och presenter och fiskdamm för de små!

Mamman hade visst tjuvkikat här i bloggen och hållit tummar för att det var till deras ettåring som jag sytt klossar...
Rätt men ändå fel :-D Jag sydde en omgång nya för de första gick åt! Hon fick också med en napp-/leksakshållare som jag sydde som en prototyp...





Hela dagen idag har det städats och fejjats och plockats, maken satte upp våra rimfrostiga snöstjärnor på fönstret i köket och vi har hängt upp stjärnor och kulor och ställt fram ljus och små tomtar. Vi är inte jättemycket för julpynt men lite grann får man ju ha.




Imorgon ska det bakas lussekatter och pepparkakor med släkt och vänner; och som traditionen bjuder måste det ju finnas lite andra godsaker på bordet...
I år har det blivit kanelskorpor efter mormors recept, bounty bars, kanel/ingefära/kardemummatryffel och en pepparkakscheesecake och sist men inte minst Lemoner...
Receptet kommer här:

(( Lemoner ))

500 g mandelmassa
1 citron, gärna ekologisk

Riv mandemassan på fina rivjärnet med matberedaren (eller för hand på rivjärn) och blanda sen med saften från hela citronen och det finrivna skalet.

Forma sedan små krokar av nån matsked smet åt gången. Att fukta händerna i kallt vatten för det lättare att hantera smeten som är ganska kladdig. Lägg på bakplåtspapper med rätt mycket avstånd, de flyter ut en del ugnen.
Grädda sen i 225 grader varm ugn 10-12 minuter tills de är gyllene.
När de svalnat något pillar man loss den och vänder hela kakan i florsocker.




De kanske inte är så juliga men de smakar friskt och har något italiensk över sig - och vi - vi gillar Italien!
PS, de funkar jättefint att frysa...

Ha en fin advent alla! <3 


En underbar kväll!

En vecka försenad blev det ändå av - vår kräftskiva som var en täckmantel för vår pappersbröllopsdag...


Det kunde faktiskt inte vart en bättre kväll, vädret var perfekt under dagen, stråland sol och ganska vindstilla. En hög klar luft och lagom temperatur...

Vi dukade upp bordet i trädgården och la fram gott om filtar och fårfällar som grannarna håller med. Pappersduken på bordet var nästan det enda so gick i "papperstemat" - vi har inte haft tid att fixa egna hattar och sånt så vi hoppade över det där flamsiga kräftrelaterade som går att köpa på Ica ocvh COOP och pyntade bordet med rönnbärskvistar i två olika färger och lyktor av rött glas i olika former...



Vi dukade vid sidan om med mindre bord där räkor och kräftor trängdes på stora fat med dillkronor på toppen...
Jag hade bakat både västerbottenpaj, vegopaj, baguetter och spanska tomat och vitlöksbullar, det fanns röror och såser och västerbottenost till förstås...

Medans vi mumsade och frossade i skaldjur sänkte sig skymningen över oss och vi tände de nästan 50 ljuslyktorna runt om i trädgården. (våra grannar älskar lyktor och vi också!) när temperaturen sjönk svepte vi in oss i filtar och plockade fram vårt förråd av mössor...
Vi satt ute tills det bara var +3 grader och daggen låg över gräset och dynorna och filtarna...



Västerbottenpaj hör ju till på kräftskiva och min var "pimpad" med kantareller jag plockat i veckan... recept på det finns här. De Franska Baguetter tog lite tid att baka men det var värt besväret, för de var väldigt goda och alla 4 gick åt... Jag hade bakat spanska tomat och vitlöksbullar också och båda recepten finns här om man vill prova dem.

Jag tänker bjuda på ett recept till, på en smaskig vegetarisk paj med mycket smak!

# vegopaj #

Krossade tomater
1 gul lök
1 klyfta vitlök
oregano
sal & peppar
chili efter smak
socker

Koka ner en burk krossade tomater med en hackad lök och vitlöken. Krydda med oregano, lite socker för att bryta syran i tomaterna och salt och peppar. Chili tar man efter smak!

Under tiden som det puttrar på spisen gör du pajdegen.

3 dl mjöl
50 g smör
1 dl kesella

Nyp ihop och tryck ut i en pajform, nagga och förgrädda i 175 grader varm ugn i 10 minuter.

1 paket fetaost
1 dl oliver
riven ost

Ta ut pajskalet och lägg i fetaost i bitar och oliverna. Häll över tomatröran och toppa med riven ost - grädda klart i ugnen tills osten smält och fått fin färg.

Pajen kan ätas både varm, kall eller ljummen...  



Vi har haft en underbar helg med vänner, god mat, god dryck och många glada skratt... Några nya myggbett, en säck full med tomglas och lite sliten är man allt... Men vilken härlig helg!


Squashplättar

Vi försöker laga lite nya rätter och det här är något vi gärna äter på grekisk restaurang... Vi har gjort det själva förut men var inte nöjda med resultatet... Jag kände att jag ville ge det en chans till och då blev det jäkligt bra!

SÅ här på höstsäsongen så är det bra med ett recept där man kan ta till vara en så bra grönsak som squashen. Den blir ju lite tradig att ha i en vegolasagne bara... även om det också är gott... :-D

Det här är hur som helst värt att prova...

.-=| Squashplättar |=-.

* 2 medelstora squash, grovt rivna,  ca 600 g
* 2 ägg
* 150 g fetaost
* ca 1 dl dinkelmjöl
* salt & peppar
* 1 dl finhackad persilja eller dill
* smör & matolja

Gör så här: Riv squashen grovt och salta lätt över rivet och lägg det i durkslag att rinna av. Saltet vätskar ur squashen och låt det stå och dra så länge du hinner. Pressa sen ur så mycket vätska du kan. Jag tar näve för näve och kramar verkligen så knogarna vitnar... det tycks ändå aldrig räcka!
Lägg rivet i en bunke och knäck i 2 ägg och smula ner fetaosten. Blanda i dinkelmjölet och krydda med salt och nymalen svartpeppar och klipp i dill eller persilja. Andra kryddor funkar säkert också som smaksättare.
Jag kände att vitlök mycket väl skulle passa in här också om man gillar det!

Blanda sen ihop allt väl och låt gärna stå och svälla lite. Under tiden kan du göra Zatsikin och sen smälta smör och blanda i lite matolja, den tål högre värme än smöret.

Klicka i med en matsked "smet" och platta ut till en plätt och låt dem få ordenligt med färg på undersidan innan du vänder dem!  
Jag satte på ugnen och försökte hålla dem frasiga där i värmen men det lyckades inte riktigt... Men de blev så mycket bättre än sist... 



Tzatsiki till gör du så här:

* Turkisk Yoghurt 10% fett eller nån annan form av fetare yoghurt
* ½ slanggurka grovt riven och urkramad som ovan 
* 1-2 vitlöksklyftor
* lite olivolja
* salt och nymalen svartpeppar

Grovriv gurkan med eller utan skal, salta lätt och krama ur efter en stund... Blanda sen med yoghurt och pressad vitlök. Salta och peppra och häll i nån matsked olivolja - då får den en mer genuin smak :-D

I grekland toppas den ofta med en svart oliv och lite mer olivolja! 

Njut av en vegomåltid som känns fräsch, nyttig och klimatsmart då det är en säsongsvara!

Nu ska jag laga till en helt ny rätt som jag aldrig provat tidigare - kanske rapporterar jag om det vid nästa tillfälle!

Må så gott!
 


Tidigare inlägg
RSS 2.0